lunes, 25 de junio de 2012

E-301 - E-500


E301 - Ascorbato de sodio


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Uso:
Antioxidante de origen químico (no confundir con la vitamina C natural). Se emplea en conservas, salsas y bebidas.

Toxicidad:
INOFENSIVO

Ejemplos:

E302 - Ascorbato de calcio-E303 - Diacetato de ascorbilo


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Uso:
Antioxidante de origen químico (no confundir con la vitamina C natural). Se emplea en conservas, salsas y bebidas.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E304 - Palmitato de ascorbilo


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Uso:
Antioxidante de origen químico (no confundir con la vitamina C natural). Se emplea en conservas, salsas y bebidas.

Toxicidad:
INOFENSIVO

Ejemplos:

E306 - Extractos naturales ricos en tocoferol


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Uso:
Vitamina E de origen natural. Se emplea como antioxidante y estabilizador. Se utiliza en productos de dietética.

Toxicidad:
INOFENSIVO

Ejemplos:

E307 - Alfa-tocoferol


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Uso:
Vitamina E de origen sintético. Se emplea como antioxidante y estabilizador. Se utiliza en productos de dietética.

Toxicidad:
INOFENSIVO

Ejemplos:

E308 - Gama-tocoferol-E309 - Delta-tocoferol


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Uso:
Vitamina E de origen sintético. Se emplea como antioxidante y estabilizador. Se utiliza en productos de dietética.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E310 - Galato de propilo


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Uso:
Antioxidante sintético de origen químico.

Posibles efectos adversos:
Muy desaconsejado en niños y mujeres embarazadas. Provoca hiperactividad, asma, urticaria, insomnio, problemas digestivos, infertilidad, infección de hígado y riñones, linfomas, cáncer y diversas reacciones alérgicas. Un informe de 1993 demostró en ratas que este aditivo usado durante 90 días provoca problemas de hemoglobina, una baja producción de glóbulos rojos y alteraciones morfológicas en el bazo.

Toxicidad:
EVITAR

E311 - Galato de octilo


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Uso:
Antioxidante sintético. Muy empleado en alimentos industriales como sopas de sobre, algunas leches en polvo, puré de patata en copos y chicles. También se suele emplear en aromas artificiales, en grasas y en aceites.

Posibles efectos adversos:
Evitar en mujeres embarazadas, niños y lactantes. Los alérgicos a la aspirina no deben tomarlo. Provoca hiperactividad, asma, urticaria, insomnio, problemas digestivos, diversas alérgias y problemas de hemoglobina. En fuertes dosis provoca reacciones en la mucosa bucal. Puede producir dermatitis.

Toxicidad:
EVITAR

E312 - Galato de dodecilo


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Uso:
Antioxidante sintético. Muy empleado en alimentos industriales como sopas de sobre, algunas leches en polvo, puré de patata en copos y chicles. También se suele emplear en aromas artificiales, en grasas y en aceites.

Posibles efectos adversos:
Evitar en mujeres embarazadas, niños y lactantes. Los alérgicos a la aspirina no deben tomarlo. Provoca hiperactividad, asma, urticaria, insomnio, problemas digestivos, diversas alérgias y problemas de hemoglobina. En fuertes dosis provoca reacciones en la mucosa bucal. Puede producir dermatitis.

Toxicidad:
EVITAR

E315 - Ácido eritórbico


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Uso:
Antioxidante y estabilizador sintético. Se emplea en el pescado en conserva o congelado y en ciertos embutidos y carnes.

Posibles efectos adversos:
Falta de informes. Podría suprimir la absorción de vitamina C.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

E316 - Eritorbato sódico


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Ver E-315.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

Ejemplos:

E320 - Butilhidroxianisol BHA


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Uso:
Antioxidante sintético totalmente desaconsejado en niños, embarazadas y mujeres en lactancia. Procede de la indústria petrolífera, reciclando su uso como aditivo alimentario. Muy empleado en aromas alimentarios.

Posibles efectos adversos:
Hiperactividad, asma, urticaria, insomnio, aumento del colesterol en la sangre, problemas de metabolismo en el hígado, adormecimiento y tumores cancerígenos.

Toxicidad:
EVITAR

E321 - Butilhidroxitolueno BHT


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Uso:
Antioxidante sintético. Procede de la industria petrolífera, reciclando su uso como aditivo alimentario.

Posibles efectos adversos:
Puede provocar reacciones cutáneas y problemas en el sistema reproductivo y sanguíneo. Se ha observado cáncer en animales de laboratorio.

Toxicidad:
EVITAR



E322 - Lecitina


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Uso:
Emulsionante que se extrae de la soja o de la clara del huevo y actúa como fosfoaminolípido. También puede extraerse de colza, girasol, etc. Se encuentra en chocolates, leches en polvo y margarinas. Se utiliza en medicina para tratar la demencia senil.

Toxicidad:
INOFENSIVO

Ejemplos:

E325 - Lactato sódico-E326 - Lactato potásico-E327 - Lactato cálcico


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Uso:
Antioxidante y regulador de la acidez. Procede del ácido láctico y a menudo tiene un orígen químico.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E330 - Ácido cítrico


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Uso:
Acidulante derivado del ácido cítrico. Puede obtenerse mediante ingeniería genética.

Posibles efectos adversos:
En grandes cantidades puede causar reacciones cutáneas y corrosión dental.

Toxicidad:
INOFENSIVO

Ejemplos:

E331 - Citratos de sodio


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Uso:
Acidulante derivado del ácido cítrico. Puede obtenerse mediante ingeniería genética.

Posibles efectos adversos:
En grandes cantidades puede causar reacciones cutáneas y corrosión dental.

Toxicidad:
INOFENSIVO

Ejemplos:

E332 - Citratos de potasio


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Uso:
Acidulante y antioxidante de origen vegetal. Procede de bacterias o mediante ingeniería genética. Se emplea en bebidas gaseosas, vinos y quesos.

Posibles efectos adversos:
En casos aislados puede provocar urticaria y un edema de Quincke. En grandes cantidades puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

E333 - Citratos de calcio


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Uso:
Acidulante y antioxidante de origen vegetal. Procede de bacterias o mediante ingeniería genética. Se emplea en bebidas gaseosas, vinos y quesos.

Posibles efectos adversos:
En casos aislados puede provocar urticaria y un edema de Quincke. En grandes cantidades puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

Ejemplos:

E334 - Ácido tartárico


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Uso:
Acidulante y antioxidante natural o químico. Se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E335 - Tartrato de sodio


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Uso:
Acidulante y antioxidante de origen natural derivado del ácido tartárico. Suele emplearse en productos alimentarios para niños.

Posibles efectos adversos:
En grandes cantidades puede provocar diarrea.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E336 - Tartrato de potasio-E337 - Tartrato doble de sodio y potasio


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Ver E-335. Sal del ácido tartárico. Se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas

Toxicidad:
INOFENSIVO

E338 - Ácido ortofosfórico-E343 - Ortofosfatos de magnesio


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Uso:
Acidulante de origen natural o químico muy empleado en bebidas gaseosas, platos congelados, salsas y ciertos quesos.

Posibles efectos adversos:
En grandes cantidades puede provocar hiperactividad, problemas digestivos y perturbar el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es muy fácil consumir grandes cantidades debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

Ejemplos:

E339 - Ortofosfatos de sodio


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Ver E-338. Acidulante.

Posibles efectos adversos:
No hay mucha información al respecto. En grandes cantidades puede provocar hiperactividad, problemas digestivos y perturbar el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

Ejemplos:

E340 - Ortofosfatos de potasio


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Ver E-338. Acidulante.

Posibles efectos adversos:
No hay mucha información al respecto. En grandes cantidades puede provocar hiperactividad, problemas digestivos y perturbar el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

Ejemplos:

E353 - Ácido metatartárico


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Uso:
Acidulante, estabilizador y regulador sintético de la acidez. Se emplea sobretodo en la elaboración de vinos.

Toxicidad:
INOFENSIVO


E341 - Ortofosfatos de calcio-E343 - Ortofosfatos de magnesio


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Ver E-338. Acidulante.

Posibles efectos adversos:
No hay mucha información al respecto. En grandes cantidades puede provocar hiperactividad, problemas digestivos y perturbar el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

Ejemplos:

E342 - Ortofosfatos de amonio


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Uso:
Acidulante. Se emplea mucho en bebidas alcoholicas y bollería industrial, entre otras. Se utiliza en la industria para tratar papel, textiles, inflamables y cerillas, así como en dentríficos y algunos fertilizantes.

Posibles efectos adversos:
No hay mucha información al respecto. En grandes cantidades puede provocar hiperactividad, problemas digestivos y perturbar el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

E350 - Malatos de sodio


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Uso:
Acidulante y regulador de acidez, derivado del ácido málico.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E351 - Malatos de potasio


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Ver E-350.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E352 - Malatos de calcio


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Ver E-350.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E353 - Ácido metatartárico-E354 - Tartrato cálcico


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Uso:
Acidulante, estabilizador y regulador sintético de la acidez. Se emplea sobretodo en la elaboración de vinos.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E356 - Adipato sódico-E357 - Adipato potásico


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Uso:
Acidulante sintético que puede ser sustituto de la sal.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E363 - Ácido succínico


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Uso:
Acidulante sintético.

Posibles efectos adversos:
Podría provocar problemas digestivos.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

E370 - Heptonolactona


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Uso:
Acidulante sintético.

Posibles efectos adversos:
Existe poca información, podría prohibirse en algunos países por los informes contradictorios sobre su efectos sobre la salud.

Toxicidad:
EVITAR

E375 - Ácido nicotínico


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Uso:
Acidulante de origen vegetal o químico del cual cada vez hay menos información. Su uso es generalmente externo.

Posibles efectos adversos:
Evitar por falta de información.

Toxicidad:
EVITAR

E380 - Citrato triamónico


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Uso:
Acidulante y emulsionante sintético. Se suele emplear en quesos para untar.

Posibles efectos adversos:
En grandes cantidades prodría provocar problemas digestivos, hepáticos y renales.

Toxicidad:
EVITAR

E385 - Etilenodiamino tetracetato cálcico disódico


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Uso:
Antioxidante y secuestrante sintético. Es capaz de recubrir las moléculas metálicas para impedir su radioactividad. Muy empleado en la indutria alimentaria en vinagretas, mayonesas, verduras, legumbres y marisco enlatado o congelado. En medicina este aditivo se emplea para tratar intoxicaciones por metales pesados y también se usa en algunos detergentes.

Posibles efectos adversos:
Sustancia muy peligrosa para los niños. Inhibición de la absorción de minerales, vómitos, diarrea, dolores de estómago o musculares, problemas de coagulación de la sangre y pérdida de sangre en orina. En animales de laboratorio provocó daños en el metabolismo celular afectando así a los cromosomas. Se emplea mucho por lo que es fácil también consumir mucho. Prohibido en Australia.

Toxicidad:
EVITAR

Ejemplos:

E400 - Ácido algínico


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Uso:
Espesante, gelificante y agente de recubrimiento. De origen natural, derivado de algas marinas marrones lavadas y trituradas, la pasta que se obtiene, después se trata químicamente.

Posibles efectos adversos:
En grandes dosis puede tener un efecto laxante y puede inhibir la absorción de minerales en el intestino.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E401 - Alginato sódico-E402 - Alginato potásico-E403 - Alginato amónico-E404 - Alginato cálcico


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Derivado del E-400.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E405 - Alginato de propilenglicol


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Uso:
Espesante, gelificante y agente de recubrimiento. Aditivo derivado del E-400 pero que contiene propilenglicol que podría causar daños en el hígado. Atención porque se utiliza bastante en alimentos para niños y lactantes. Podría además proceder de transgénicos.

Posibles efectos adversos:
En animales de laboratorio se demostró que hacía disminuir la asimilación de minerales y vitaminas.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

E406 - Agar-agar


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Uso:
Espesante y gelificante de origen natural. Se obtiene de algas marinas rojas.

Posibles efectos adversos:
En grandes cantidades podría causar flatulencia, diarrea, alguna alergia y podría inhibir la absorción de algunos minerales.

Toxicidad:
INOFENSIVO

Ejemplos:

E407 - Carragenanos-E407a - Algas euchema procesadas


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Uso:
Espesante y gelificante de origen natural. Se obtiene de algas marinas rojas. Se utiliza en alimentos para bebés.

Posibles efectos adversos:
Se consideraba inofensivo hasta que se demostró que en animales podía provocar úlceras en el intestino grueso, pérdidas de sangre en la orina y ralentización del crecimiento. Puede provocar alergias y debilitar el sistema inmunitario y en grandes cantidades puede disminuir la absorción de minerales esenciales. Este aditivo carece de propiedades nutritivas y favorece la formación de tumores cancerígenos.

Toxicidad:
EVITAR

Ejemplos:

E410 - Goma garrofín


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Uso:
Espesante y gelificante natural que procede de las semillas de algarrobo.

Posibles efectos adversos:
En grandes cantidades puede provocar ataques de asma, reacciones cutáneas y alergias respiratorias.

Toxicidad:
INOFENSIVO

Ejemplos:

E412 - Goma guar


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Uso:
Espesante y soporte para aditivos. De origen natural, de los granos de guar triturados.

Posibles efectos adversos:
En grandes cantidades puede provocar alergia, gases, náuseas, dolores abdominales, eccemas y provocar una mala asimilación de minerales y vitaminas.

Toxicidad:
INOFENSIVO

Ejemplos:

E413 - Goma tragacanto o aldragante


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Uso:
Soporte, espesante y estabilizador. Se extrae de la exudación de la corteza de un árbol de Asia.

Posibles efectos adversos:
En grandes cantidades puede provocar diarrea, flatulencia, alergia y reacciones cutáneas.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E414 - Goma arábiga


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Uso:
Espesante, estabilizador y soporte para aditivos.

Posibles efectos adversos:
Una ingesta importante de este aditivo podría causar una inhibición de minerales y reacciones alérgicas.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E415 - Goma xantana


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Uso:
Espesante, gelificante y soporte sintético para aditivos. Se obtiene de la fermentación de la glucosa por una bacteria. Esta glucosa podría proceder del maíz transgénico.

Posibles efectos adversos:
Informes contradictorios. Algunos informes lo clasifican como inofensivo mientras otros dicen que podría causar ataques de asma, reacciones cutáneas y alergias respiratorias.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

Ejemplos:

E416 - Goma karaya


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Uso:
Agente de recubrimiento, espesante y gelificante de origen natural. Procede de la corteza de la "Esterculia", una planta de la India.

Posibles efectos adversos:
Informes contradictorios, en algunos es clasificada como inofensiva mientras en otros se dice que puede causar problemas digestivos, diarrea, inhibición en la asimilación de minerales como el calcio, alergias respiratorias, asma y urticaria.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

E417 - Goma tara


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Uso:
Espesante derivado de las semillas de la "Caesalpinia Spinosa" (Tara), que crece en las zonas de Latinoamérica y de África.

Posibles efectos adversos:
Pequeño riesgo de alergias.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E418 - Goma gellan


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Uso:
Espesante y gelificante obtenido por fermentación.

Posibles efectos adversos:
Puede tener un efecto laxante.

Toxicidad:
INOFENSIVO

Ejemplos:

E420 - Sorbitol


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Uso:
Edulcorante artificial obtenido industrialmente por reducción del monosacárido más común, la glucosa. También es utilizado como estabilizante o agente aumentador de volumen. Es usado en productos de panadería, confitería y chicles.

Posibles efectos adversos:
Flatulencias y diarrea. Su uso no está permitido en niños menores de 1 año porque puede causar diarreas severas.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

Ejemplos:

E425 - Goma de konjac


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Uso:
Gelificante, espesante y soporte para aditivos, de origen vegetal, se extrae del tubérculo "Amorphophallus Konjac".

Posibles efectos adversos:
Se considera inofensivo aunque puede provocar asfixia. Más de 3 gramos al día se considera un consumo excesivo y puede provocar diarreas, flatulencias e inhibición de absorción de vitaminas.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E430 - Estearato polioxietileno 8


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Uso:
Estabilizador y emulsionante de origen sintético. Es un producto químico muy peligroso. Prohibido en USA desde 1952.

Posibles efectos adversos:
Puede provocar reacciones cutáneas, problemas digestivos, cálculos en la vejiga y riñones, además de causar tumores.

Toxicidad:
EVITAR

E431 - Estearato polioxietileno 40


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Uso:
Estabilizador y emulsionante de origen sintético, con los mismos efectos adversos que el E-430. Su uso se autoriza para algunos vinos.

Posibles efectos adversos:
Se sospecha que puede ser cancerígeno a largo plazo.

Toxicidad:
EVITAR

E432 - Monolaurato de sorbitán polioxietilenado. Polisorbato 20 -E433 - Monooleato de sorbitán polioxietilenado. Polisorbato 80- E434 - Monopalmitato de sorbitán polioxietilenado. Polisorbato 40-E436 - Triestearato de sorbitán polioxietilenado. Polisorbato 65


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Uso:
Estabilizador, emulsionante y soporte para aditivos de origen químico. Se suele emplear en helados y sorbetes industriales, para decorar tartas, patés, sopas, bollería, chicles y bebidas alcohólicas entre otros.

Posibles efectos adversos:
Reacciones cutáneas, infecciones urinarias, problemas digestivos, formación de coágulos, cálculos renales, tumores y en animales de laboratorio provocó cirrosis hepática por inhibición de la asimilación de hierro. Podría contener residuos nocivos para la salud como el óxido ferroso dioxano y el glicol de etileno. En 1956 se pidieron informes para determinar si este aditivo era cancerígeno y a día de hoy todavía no se conocen los resultados.

Toxicidad:
EVITAR

E435 - Monoestearato de sorbitán polioxietilenado. Polisorbato 60


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Ver E-432.

Toxicidad:
EVITAR

Ejemplos:

E440a - Pectinas


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Uso:
Espesante y soporte para aditivos, es de origen natural, se obtiene de manzanas, remolachas dulces o de la piel de la naranja.

Toxicidad:
INOFENSIVO

Ejemplos:

E440b - Pectinas amidadas


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Ver E-440a. Se obtiene por el tratamiento amoniacal de pectinas.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E441 - Gelatina


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Uso:
Se emplea como estabilizador y espesante. Se emplea en infinidad de productos de consumo habitual como lácteos, quesos, golosinas, helados, sorbetes, natillas, flanes, etc. Se dice que procede de proteínas puras pero la realidad es que se extrae de la piel, ligamentos y huesos de diferentes animales como el cerdo (VER VÍDEO).

Para mayor garantía alimentaria debemos elegir productos que especifiquen que la gelatina es de cola de pescado o de agar-agar (algas vegetales).

Posibles efectos adversos:
Puede causar diversas alergias, asma, etc. (ver E-220, E-620) debido a que podría contener restos de sulfitos (familia E-220) y de glutamato monosódico (E-620). Evitaren lo posible la gelatina de origen porcino aunque es difícil porque no se detalla el origen de la gelatina en los productos.

Toxicidad:
EVITAR

E442 - Fosfátidos de amonio


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Uso:
Emulsionante y estabilizador sintético derivado de grasas alimenticias que a veces proceden de oleaginosas transgénicas.

Posibles efectos adversos:
Problemas digestivos e inhibición asimilación de minerales. Suele emplearse en alimentos que contienen cacao. Informes contradictorios.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

E444 - Acetato isobutirato de sacarosa


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Uso:
Emulsionante y estabilizante sintético. Se utiliza sobretodo en bebidas aromatizadas.

Posibles efectos adversos:
Es muy fácil tomar en exceso y puede provocar sobrepeso.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

E445 - Ésteres glicéridos de colofonia de madera


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Uso:
Estabilizador y agente de retención sintético. Procede de resinas. En ocasiones es de origen animal o de alimentos transgénicos.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E450a - Difosfatos disódicos pirofosfatos


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Uso:
Estabilizante, emulsionante y regulador de la acidez. De origen sintético.

Posibles efectos aversos:
Debe consumirse con moderación ya que puede provocar hiperactividad, mala asimilación de minerales y problemas digestivos. En 1957 se demostró en ratas una disminución del crecimiento, de la fertilidad y en consecuencia un acortamiento de la esperanza de vida.

Toxicidad:
EVITAR

Ejemplos:

E450b - Difosfato trisódico tetrasódico tetrapotásico dicálcico


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Ver E-450a.

Toxicidad:
EVITAR

Ejemplos:

E451 - Trifosfato de pentasodio o de pentapotasio


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Ver E-450a.

Toxicidad:
EVITAR

Ejemplos:

E452 - Polifosfato de sodio o de potasio


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Ver E-450a.

Toxicidad:
EVITAR

Ejemplos:

E459 - Beta-ciclodextrina


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Uso:
Estabilizante y soporte para aromas y agentes de recubrimiento. Se obtiene de la transformación de la enzima de almidón, que podría contener residuos de tricloretileno y de tolueno, que son disolventes tóxicos.

Posibles efectos adversos:
Es fácil abusar de este aditivo que puede provocar una mala asimilación de minerales y vitaminas.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

E460 - Celulosa microcristalina


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Uso:
Emulsionante, espesante, agente de carga y soporte para aditivos. Procede de productos de algodón. Se emplea en barnices, lacas, cauchos de goma y para el tratamiento de pañuelos de papel.

Posibles efectos adversos:
En 1961 se denunció que este aditivo podría ser cancerígeno pero sigue en uso a pesar de informes contradictorios.

Toxicidad: (alimentación)
EVITAR


E461 - Metilcelulosa


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Uso:
Emulsionante, estabilizador y espesante derivado químicamente de la madera. Se emplea para aportar hasta 5 veces más fibra que el pan blanco.

Posibles efectos adversos:
Mala filtración de los riñones, inadecuada asimilación de los nutrientes y posibles retorcimientos o bloqueos del intestino grueso.

Toxicidad:
EVITAR

E463 - Hidroxipropilcelulosa-E464 - Hidroxipropilmetilcelulosa-E465 - Etilmetilcelulosa-E466 - Carboximetilcelulosa de sodio- E466 - Carboximetilcelulosa de sodio-E468 - Carboximetilcelulosa de sodio reticulada-E469 - Carboximetilcelulosa de sodio hidrolizada enzimáticamente-E469 - Carboximetilcelulosa de sodio hidrolizada enzimáticamente

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Ver E-460.

Toxicidad:
EVITAR


E470a - Sales de sodio, potasio y calcio de los ácidos grasos-E470b - Sales de magnesio de los ácidos grasos


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Uso:
Emulsionante, soporte y agente de recubrimiento. Son derivadas de las grasas y aceites alimenticios, tanto de origen animal como vegetal pero generalmente transgénico.

Toxicidad:
INOFENSIVO

E471 - Mono y diglicéridos de los ácidos grasos-E472a - Ésteres acéticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos-E472b - Ésteres lácticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos


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Uso:
Agentes de recubrimiento, emulsionantes, gelificantes, antioxidantes y soportes para colorantes. Se puede encontrar de forma natural, pero si es artificial, se trata de varios compuestos químicos.

Posibles efectos adversos:
Estudios en animales demostraron que los elementos de los glicéridos podían impedir un crecimiento normal, provocar una mala asimilación de ácidos grasos esenciales, podía aumentar el tamaño del higado y de los riñones, reducir el de los testiculos y afectar al útero.

A la espera de estudios que demuestren que no tienen efectos cancerígenos, mutágenos o teratógenos, y cómo afectan al sistema reproductor.

Toxicidad:
EVITAR

Ejemplos:

E472c - Ésteres cítricos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos-E472d - Ésteres tartáricos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos



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Ver E-471.

Toxicidad:
EVITAR

Ejemplos:

E472e - Ésteres monoacetiltartárico y diacetiltartárico de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos-E472f - Ésteres mixtos acéticos y tartáricos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos


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Ver E-471.

Toxicidad:
EVITAR

Ejemplos:

E473 - Sucroésteres de los ácidos grasos


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Uso:
Emulsionante, mejorador de harinas, antioxidante y soporte para colorantes sintéticos. Puede proceder de transgénicos. Aditivo utilizado en alimentos y preparados para niños lactantes.

Posibles efectos adversos:
Se considera inofensivo aunque puede contener residuos de disolventes como el metanol y el propilenglicol.

Toxicidad:
EVITAR

E474 - Sucroglicéridos


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Uso:
Emulsionante y potenciador de harinas sintéticas. Es un derivado de la sacarosa o del aceite alimentario, a veces puede proceder de animales o de transgénicos. Puede contener restos de disolventes.

Toxicidad:
EVITAR

E475 - Ésteres poliglicéridos de los ácidos grasos


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Uso:
Emulsionante, antioxidante, estabilizante y soporte para colorantes sintéticos. Puede ser de origen animal o transgénico.

Posibles efectos adversos:
Informes contradictorios.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

Ejemplos:

E476 - Polirricinoleato de poliglicerol


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Uso:
Estabilizador y emulsionante sintético, de origen animal o transgénico. Fácil de excederse en su consumo. Se emplea en patés, aliños bajos en grasas y algunas barritas de chocolate.

Posibles efectos adversos:
Riesgo de alergias.

Toxicidad:
PRECAUCIÓN

E477 - Ésteres de propilenglicol de los ácidos grasos


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Uso:
Emulsionante sintético y regulador de la cristalización de las grasas. Podría proceder del petróleo.

Posibles efectos adversos:
Puede causar problemas digestivos. Algunos informes lo consideran "muy tóxico".

Toxicidad:
EVITAR

E479b - Aceite de soja oxidado


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Uso:
Aceite oxidado térmicamente en interacción con mono y diglicéridos de ácidos grasos. Generalmente de origen transgénico. Aditivo que podemos encontrar en aceites para freír.

Posibles efectos adversos:
Falta de información, informes contradictorios.

Toxicidad:
EVITAR

E481 - Estearoil-2-lactilato sódico-E482 - Estearoil-2-lactilato cálcico-E483 - Tartrato de estearilo


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Uso:
Emulsionante y potenciador sintético de la panificación.

Toxicidad:
INOFENSIVO

Ejemplos:

E491 - Monoestearato de sorbitán-E492 - Triestearato de sorbitán-E494 - Monooleato de sorbitán-E495 - Monopalmitato de sorbitán


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Uso:
Emulsionante, antiespumante, soporte para colorantes y agente de recubrimiento para frutas. De origen animal o transgénico. Resulta fácil llegar a consumir grandes cantidades de este aditivo con tomar 150 gramos de bollería o 300 gramos de postres o golosinas.

Posibles efectos adversos:
En grandes cantidades ha causado en animales diarrea, cálculos en la vejiga y lesiones en órganos.

Toxicidad:
EVITAR

E496 - Polietilenglicol 6000


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Uso:
Soporte para edulcorantes y aromas. Puede liberar formaldehído.

Posibles efectos adversos:
Puede provocar alergia y ser cancerígeno.

Toxicidad:
EVITAR





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